田町・更紗屋のグリーンカレー

浜松市田町にあるエスニック料理店「更紗屋」

ここのグリーンカレーが美味しいので、オーナーでもある石橋さんに「レトルトにしてもいいか？」とお伺いしたことがある。答えは「ノー」

グリーンカレーのレトルト化は難しい・・と思われたようだ。

でもこの味をどうしてもレトルトにして、家庭でも更紗屋のカレーが食べたい・・。

何度もお願いをして・・とうとうレトルト化に成功した。

３０回以上の試食を繰り返した。レトルトというものは加圧熱という約１２０度の熱と圧をかけるので普通の調理法ではお肉なんかもすぐにとろとろになってしまうのだ。スパイスの香りだってとんでしまう。

スパイスの香りを残すように・・何回も何十回も試作は作られ続けた。

一年に近い日数を経て・・ようやく完成した更紗屋のグリーンカレー。

味は・・・まず一度食べて欲しい。お店でも・・・このレトルトでも。

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