イノシシのお肉

友人よりイノシシのお肉をいただいた。
なんとまだアバラがついている。
マイ出刃包丁でお肉をさばきます。

あばの骨と骨の間に包丁をいれ、脊柱の関節と関節の切れ目に出刃を差し込むと簡単にスペアリブの状態に。

まだ若いイノシシだからそのまま焼いてもいいと思ったけど・・まず下ゆでして、そしてまたさらに煮込みました。

全然・・獣臭くないんですよ。

よおく煮込んでトロトロのイノシシ肉の完成。

日本酒に合うね。