浜松市細江町気賀　大村屋酒店　　053-522-0239

高知の酒屋さんから一本のお酒が届いた。

一昨日、妻と飲んだ。

高知の酒にしては・・柔らかいな・・まるで春の日差しのような酒だな、と感じた。妻はほとんど日本酒を飲まないのだが・・「口当たりか゛良くて、柔らかいから私でも飲める」という感想を持った。

さて昨日・・残りの半分を飲んでみた。

すると・・・

香りはリンゴ畑のような、すがすがしい香りは変わらないのだが・・・口当たりが変化していた。

なんと柔らかな春の日差しのような酒だったのが、辛口な酒へと変化していたのだ。

一日目が春の日差しだったのが・・・二日目に飲んだら・・・５月の初夏の頃の日差しのような酒に変わっているのだ。

味が劣化したというのではない。味自体・・良くなっているのだ。

空気に触れたことによって・・一晩置いていたことによって、味が良い方向へ変化した。

これには・・妻も私も驚いた。

「えっ・・」と思って、もう一度飲み直したくらいなのだ。

やっぱり味が変化している。

劣化ではなくて・・・良い意味での味の変化だ。

柔らかな口当たりの良い酒、と・・思っていた酒はなんと二日目には日本料理とも合う、キリリとした辛口に変わっていた。

これには・・驚いた。

早速蔵元へ電話を入れた。

「取り扱いたいのですが・・」

若き杜氏でもあり社長は（確か３２歳くらいと聞いた）、「ぜひ、大村屋酒店さんで扱ってください」とＯＫを出してくれた。

来週から・・・当店で販売していく。

しかし・・こんなお酒もあるんだな。

このお酒だけは・・二日に分けて飲んで欲しい。

味が良くなる酒・・

お酒はやっぱり生き物である。