浜松市細江町気賀　大村屋酒店　　053-522-0239

北海道は十勝産の大納言小豆

粒が大きくて、カタチが揃っている最高級の大納言小豆

十勝産100％の大納言小豆を、ことこと、コトコトとじっくり煮込みました。

味付けは、沖縄でとれた黒糖と、同じく沖縄で採集されたお塩だけ。

なんで沖縄の黒糖を使ったか？？

答えは簡単・・・

普通の砂糖では・・大納言小豆の甘みより勝ってしまうから。

大納言小豆のほんわかとした甘みを引き出すのには

黒糖でしか出来ない技である。

大納言小豆を黒糖とほんのちょっとの隠し味というか、

黒糖の甘みを引き出すために・・

ほんのちょっとのお塩を使って・・

ことこと、コトコトとじっくりと煮込みました。

煮すぎてもダメ、小豆が固くてもダメ。

小豆の皮がいまにもやぶれそう・・

その見極めが大事・・・

小豆の皮をハゼさせないように・・じっくりと煮込んでいく。

一粒噛んでもらったら・・解る「ぜんざい」

甘さを極力抑え・・

大納言小豆の本来の旨味を「ぜんざい」にした

十勝産100％の大納言小豆、

沖縄の黒糖

沖縄の塩・・

どれが主役でもない・・

どれが引き立たせ役でもない・・

小豆、黒糖、塩・・これらの三つが

お互いにお互いをひっぱって出来た味。

大納言ぜんざい

一番美味しい食べ方は・・

お行儀は悪いけど・・・

レトルトの封を開け・・

そのままおさじを突っ込んで・・

そのまま・・口に放り込む。

なにもしていない・・

特別の工夫をしているわけでもない・・

北海道十勝産100％の大納言小豆を

沖縄の黒糖と塩で・・

じっくり、コトコト、ことことと煮込んだだけ。

素材そのもの味だから・・

私が別に手を加えたわけではない

大納言小豆と黒糖と塩が・・仲良く手わつないだだけ。

大納言ぜんざい・・

お酒を呑み終わったあと・・

「あ～　なんか甘いモノが食べたいなぁ」

酒飲みが思わず食べたくなるような

ぜんざいに仕立てました。

大酒飲みの私、久米が・・

秋の夜長に食べたいような気がして・・・

そんな・・ぜんざいです。

私たちは何も手を加えてません。

十勝産の大納言小豆と沖縄の黒糖と塩を・・

じっくり気長に煮込んだだけです。

「飲兵衛が　背中丸めて　小豆食べ」